Réviser le CAP Pâtisserie
Révision du CAP
Comme c'est en forgeant que l'on devient forgeron, c'est en pâtissant que l'on devient spécialiste des pâtes feuilletées et des crèmes pâtissières entre autres. Et il n'est jamais trop tôt pour relever ses manches, mettre les mains dans la farine et faire fonctionner son magnifique robot pâtissier quand on souhaite réviser son CAP Pâtisserie. Surtout que vous pouvez compter sur l'aide précieuse de Pâtisserie on line et de Laurent, notre coach professionnel lui-même examinateur, pour vous donner tous les trucs et ficelles qui vous permettront d'éviter d'être dans le pétrin le jour de l'examen ! À vous les 120 vidéos précises, détaillées, chapitrées pour étudier en détail le bon déroulement de toutes les recettes référencées du CAP Pâtisserie. Ajoutez à cela, les commentaires et les conseils avisés de notre pâtissier en chef qui vont vous permettre de déjouer tous les pièges et venir à bout des difficultés le jour fatidique.
Pâtisserie on line, plateforme d'E-learning incontournable dans l'enseignement dédié à la révision du CAP Pâtissier, met aussi à votre disposition plus de 600 pages de recettes de base conçues en fonction des impératifs et des exigences de l'examen. Bien plus qu'une succession d'ingrédients et d'explications généralistes que tous les livres classiques pourraient vous offrir, ces recettes ont été élaborées afin que vous mettiez toutes les chances de votre côté face aux exigences et aux attentes des examinateurs.
Pour vous, Pâtisserie on line a aussi sélectionné les publications les plus pertinentes autour du thème du CAP Pâtisserie. Grâce à tous ces ingrédients rassemblés et votre volonté farouche de réussir, vous pourrez dire quand vous aurez votre diplôme en poche : « C'était du gâteau ! »
Découvrez notre recette gratuite
Le CAP Pâtisserie constitue la première clé indispensable quand on souhaite exercer ses talents dans le vaste domaine professionnel de la pâtisserie. Grâce à ce diplôme que Pâtisserie Online vous permettra de passer dans les meilleures conditions, vous allez acquérir l'ensemble des fondamentaux qui vous serviront tout au long de votre carrière future. Ce premier niveau de qualification reconnu par l'Éducation Nationale va vous mettre le pied à l'étrier en vous ouvrant les portes de la vie active. Vous permettant ensuite d'exprimer toute votre créativité au service des gourmets dévorant des yeux, éclairs, babas et autres macarons à la vitrine des pâtisseries du monde entier.
Réviser la théorie du diplôme de pâtisserie, la bonne recette !
L'épreuve théorique du CAP Pâtissier s'intitule « Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie » (Coeff 4 – 2 h). Et elle se décompose en trois épreuves distinctes :
Notre sélection de livres de pâtisserie utiles pour réviser
- Sciences appliquées - CAP Cuisine et Restaurant, Éditions Nathan,
- Sciences appliquées CAP, Éditions Foucher,
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement CAP, Éditions Foucher,
- Je prépare mon CAP de pâtissier, Éditions Jérôme Villette,
- Le livre du pâtissier CAP, MC, Bac pro, BTM, BM, Éditions Delagrave,
- Les Nouveaux Cahiers - PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT - CAP, Éditions Foucher,
- CAP Connaissance de l'Entreprise, Éditions BPI,
- Prévention santé-environnement CAP, Éditions Foucher…
Réviser son CAP Pâtisserie grâce à des fiches techniques
En synthétisant les informations, les fiches techniques peuvent représenter un moyen judicieux pour faciliter vos révisions : c'est une méthode de travail qui a fait ses preuves depuis longtemps ! Sur le web, de nombreux blogs et des sites de référence en mettent à votre disposition. Là encore, n'hésitez pas à nous faire part de vos trouvailles et de vos coups de coeur.
Conseils du Chef Pâtissier : « Étudiez pour bien pâtisser ! »
Le talent, le savoir-faire et le goût de réaliser les plus beaux gâteaux, c'est une chose… Mais il y a certains aspects de la théorie de votre CAP Pâtisserie que vous ne pourrez apprendre que dans les livres. Et plus tôt vous ouvrirez ces livres, plus tôt vous maîtriserez les contenus indispensables à la réussite le jour de l'examen. Sachant qu'au-delà de l'examen, l'ensemble de ce savoir, va vous être particulièrement utile durant toute votre vie professionnelle… Alors, soyez studieux(ses), vous ne le regretterez pas !
Règles d'hygiène et de sécurité : faites-en une priorité durant l'examen pratique
Il est bien fini le temps où les pâtissiers et les pâtissières travaillaient seuls à l'abri du monde dans leur laboratoire… Désormais, l'ensemble de ces professionnels se doit de respecter des règles strictes quant à leur environnement de travail, les process qu'ils mettent en place, leur organisation au quotidien. Faisant l'objet de contrôles constants de la part des instances compétentes. Et l'examen du CAP Pâtisserie reflète la réalité contemporaine d'une profession qui fait de plus en plus d'adeptes et qui offre des débouchés intéressants.
Bien entendu, le jour J vous aurez à cœur de porter une tenue impeccable qui reflète la rigueur et le professionnalisme de votre état d'esprit. C'est un fait : on est d'abord jugé sur les apparences (même si c'est parfois injuste). Ensuite, durant toutes les épreuves pratiques, vous veillerez à garder votre plan de travail propre et vous n'y entreposerez que des ustensiles utiles à ce que vous entreprenez dans l'instant. Nettoyant ces derniers au fur et à mesure de leur utilisation.
Se préparer à l'examen du CAP Pâtisserie : « Restez zen ! »
Grâce à Pâtisserie Online, vous vous êtes préparé(e) comme un(e) champion(ne) : ce serait dommage d'échouer à cause d'un stress et d'émotions mal gérés. Dites-vous bien qu'en grande majorité, les examinateurs qui vont vous juger sont passés par les mêmes épreuves que vous. Ils peuvent se montrer stricts mais aussi bienveillants, à l'écoute, compréhensibles. À vous de leur montrer que vous faites preuve de bonne volonté et que pâtes brisées et tartes aux fruits suscitent chez vous des élans de passion. Et puisque vous avez suivi tous nos conseils, que vous avez redoublé de travail durant toute la préparation de votre CAP Pâtisserie, n'hésitez pas à vous accorder un break réparateur durant les quelques jours qui précèdent l'examen. Ce moment privilégié de recul vous permettra d'aborder l'épreuve sous les meilleurs auspices.
Entreprendre des examens blancs et tester ses réalisations : la recette du succès
Grâce à Pâtisserie on line, vous bénéficiez de l'enseignement d'exception de Laurent, notre pâtissier émérite agréé par la Chambre des Métiers. Par le biais de ses vidéos conçues spécialement pour préparer l'examen, vous apprenez tout des recettes de base qui requièrent une technique que seul un professionnel peut vous transmettre. Dans l'approche de votre coach pâtissier, aucune place pour l'improvisation et l'amateurisme. Car le jour de l'examen, chaque geste, chaque action peuvent vous entraîner sur le bon ou le mauvais chemin. L'atout majeur de Pâtisserie on line ? Il est beaucoup plus facile d'assimiler un savoir-faire quand on peut l'observer sans compter. Petit détail qui a beaucoup d'importance : toutes les vidéos de la plateforme sont chapitrées. Vous pouvez revenir sur tel et tel point qui vous pose problème sans revisionner l'ensemble. Il faut dire qu'à sa création, Pâtisserie on line, a mis les préoccupations pédagogiques tout en haut de sa liste de priorités.
Pourtant (et peut-être hélas !) Pâtisserie on line ne peut pas tout faire à votre place. Aussi, si vous souhaitez réussir pleinement votre CAP Pâtisserie, organisez des examens blancs en vous mettant dans les conditions horaires de l'examen. À savoir 7 h 30 mn avec une interruption de 30 minutes pour le déjeuner. Une suggestion : si vous connaissez d'autres apprentis pâtissiers, n'hésitez pas à organiser ces épreuves fictives ensemble. Vous pourrez ainsi échanger vos impressions, évoquer vos difficultés et les points positifs de votre préparation. À plusieurs, on est souvent plus forts. Ensuite, vous pourrez poster les visuels de vos réalisations sur notre groupe Facebook. Vous récolterez ainsi les avis d'autres apprenants qui partagent vos préoccupations.
Les réalisations souvent demandées à l'examen
Il faut être objectif, il y a de nombreuses recettes qui n'ont pas vraiment la cote auprès de celles et ceux qui préparent les sujets des épreuves. Il y a quasiment aucune chance que l'on vous demande de réaliser un moka, des madeleines, des financiers, une forêt noire notamment… Attendez-vous plutôt à devoir réaliser des viennoiseries, des brioches ou des pains au lait, une pâte feuilletée, une tarte, un entremets décoré (les thèmes sont généralement communiqués au mois de janvier de chaque année).…
Découvrez notre recette gratuite
Réviser la pratique des pâtisseries de l'examen, une grosse part de votre temps
Vous l'avez bien compris, plus vous vous entraînez, plus vous avez de chance de réussir brillamment. Alors, n'hésitez pas à remettre l'ouvrage sur le métier maintes et maintes fois. Concrètement, en réalisant au moins six fois les préparations les plus demandées le jour de l'examen, vous partez favori(te) !
Les astuces du chef
Si vous passez votre CAP Pâtisserie en candidat libre notamment et qu'il ne vous est pas possible d'effectuer un stage, sollicitez l'attention d'un professionnel de votre quartier, de votre arrondissement, de votre ville. Vous trouverez toujours une femme ou un homme aussi toqué de pâtisserie que vous et qui prendra un peu de son temps pour partager son enthousiasme, qui vous donnera de précieux conseils, qui vous montrera son laboratoire et vous fera part de son expérience. Pour finir, une astuce toute simple mais qui peut se révéler d'importance… Laurent, notre pâtissier en cher, a souvent remarqué que ses élèves avaient tendance à renouveler plusieurs fois la même erreur concernant telle ou telle recette. Alors, n'hésitez pas à noter ces erreurs dans un cahier ou sur un post-it afin de les garder à l'esprit et ne pas les répéter la fois d'après. Vous gagnerez en satisfaction et en efficacité.