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Crème chantilly
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Ingrédients
Crème à 30% de MG 500 gr
Sucre semoule ou sucre glace 75 gr
Vanille extrait QS
Ou
Gousse de vanille 1/2
Étape 1 : Monter la crème
Stérilisez tout le matériel avec lequel la crème sera en contact : fouet, corne, douille…
Mettez les 500 gr de crème bien froide au batteur avec les 75 gr de sucre et une goutte d’extrait de vanille ou la moitié d'une gousse de vanille fendue et grattée, fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème soit bien foisonnée.
Étape 2 : Serrer la crème
Mettez le batteur pleine vitesse et serrez la crème, débarrassez au frais.
Vous pouvez utiliser du sucre semoule ou du sucre glace.
Le sucre semoule sera mis dès le début pour qu’il puisse fondre, le sucre glace peut être mis à la fin.
Ordonnancement :
Monter la crème
Serrer